食品厂环境监测管理系统解决方案

一、需求分析

食品厂对环境监控有着很高的要求，主要表现在以下几点：

1、食品遵循先进先出原则，温度、湿度满足食品储存要求、避免阳光直射等；

2、传统的管理方式，需要保管员每天定时抄录温湿度，很麻烦，容易遗漏，并且无法做到实时监测，对于温湿度的失控缺乏有效的预警，有时在监控的频次上不能满足要求，甚至在监控记录方面有存在后期伪造的现象，无法做到可视化管理；

3、有的工厂的设计存在缺陷，无法保证食品工厂满足原料、半成品和成品的存储和加工过程的温湿度要求。有的不了解相关法规和产品标准的要求，在温湿度管理方面存在疏忽的现象。

4、特定区域的二氧化碳、氨气、噪声等，也难以做全方位实时监控

5、想要对食品厂的环境监测施时，又发现需要复杂的布线施工、搭建脚手架、铺设桥架、强电弱电施工真是一个成本不菲的工程，不仅施工周期长、成本高；后期维护也是个大麻烦。往往系统本身不贵，但是高昂的施工费，难免让人望而却步。

      食品工厂的环境管理对合规、安全和品质管理至关重要。不同产品和生产方式的温湿度管理要求不同，食品工厂需要了解适用的法规、标准要求，从软硬件和管理上满足要求。信息化的手段有助于我们提升效率、精准管理，越来越多的智能化的环境监控手段应用到我们食品行业中。

二、相关标准

      在《食品生产经营日常监督检查要点表》中第55条中明确了检查要求“仓库温湿度应符合要求”，我们需要根据不同的产品类型进行温湿度管理。特别是冷链产品，温湿度管理尤为重要，从GB/T30134-2013《冷库管理规范》中我们可以了解不同产品的存储过程中的温湿度要求。

      除了存储环节，我们在加工过程中，也需要关注温湿度管理，例如配料区域、生产区域、包装区域等。以冷冻肉解冻的生产为例，冷冻肉在解冻的过程中，可以参考NY/T3524-2019 冷冻肉解冻技术规范进行温湿度的控制。（静态温度不高于18℃，空气相对湿度宜为90%以上）

三、解决方案

1、硬件选型配置

01、温湿度模块

无线温湿度传感器将室内模拟温、湿度数据转化为数字信号，通过射频信号发射至智能无线温湿度采集仪，完成温度和相对湿度数据的转移测量。

02、智能无线采集仪

智能无线采集仪负责与有效范围内的传感器通讯，以LoRa信号接收其回传的无线电波信号，并将解析后的温度信息转化为主机可识别的电平通讯信号，上传至通讯管理机。

03、气体探测器（氨气+二氧化碳）

多功能点型气体探测器能将空气中气体浓度信号转化为电信号显示并远传，采用三线制4～20mA或者四总线RS485的输出方式，具有传输距离远、抗干扰性好等特点。仪表采用高性能检测元器件和电脑微控制技术，结合先进的全自动贴装工艺制造而成，产品兼具现场蜂鸣指示音，现场闪烁指示灯等功能,并实时显示监控现场气体浓度。

04、噪声传感器

按国家标准 GB/T 3785.1－2010《电声学 声级计第 1 部分：规范》和国际标准 IEC 61672-1:2002 对 2 级 X 类声级计的要求设计，主要用于环境噪声、交通噪声、作业场所噪声、建筑施工噪声和社会生活噪声等各类噪声的现场实时测量。有此款模块，客户不需要再为复杂的噪声信号处理而烦恼，可专注于擅长

05、通讯管理机

KPM200系列通讯管理机，具有实时性强、可靠性高的特点。作为能源管理系统中采集终端与控制主站间的桥梁，能够收集各类采集终端的数据，并进行适当处理和储存，实现主站与采集终端之间的数据交换。基于Linux嵌入式操作系统，带有接口设备、存储设备等的底层驱动，开放上行和下行协议开发平台以及数据处理存储接口函数。

2、 环境监测系统软件

食品厂环境监测管理系统能够在互联网环境下运行，支持用户通过PC、平板、移动设备通过Chrome、Firefox、Safari、IE 9+等浏览器登录，可以跨系统平台运行、显示。系统同时兼容Linux和Windows两种服务器环境。系统中数据的采集频率要求可设定，每个串口采集总间隔时间不大于15s。

四、食品厂环境监测管理系统功能

1、实时监控

实时监控监测点的参数数据，数据项的实时曲线数据，秒级/分钟级数据的数据项及属性信息。

2、历史数据

按时间区间查看不同组织机构下不同设备的历史数据，秒/分钟级采集频率查看可选，且可同时查询2个不同类型数据项，提供相应查询时段内的报表，报表可供导出。

3、可视化Web组态

自定义组态的形式显示企业/车间/区域的环境参数，也可以显示工艺流程图，支持动态图形展示，图形可以在系统内自行组态，图形中相应组件可以配置打开链接、数据概览、用量统计等动态效果。

4、设备地图

GIS地图展示各监测点、集中器的地理位置信息以及在线、离线状态；可通过搜索框快速定位设备。

5、告警中心

·越限告警

·变位告警

·离线告警

·设备告警分析

6、报表服务

可生成各采集设备的报表，支持对设备所有采集数据项的展示，可按小时、日、周、月、季度、年等不同事件维度进行展示及导出。

四、食品厂环境监测管理系统项目价值收益

1、可在线实时24小时连续的采集和记录监测点位的环境各项参数情况，以数字、图像和图形等多种方式进行实时显示和记录存储监测信息，监测点位可扩充多大上千个点。

2、可设定各监控点位的数据报警限制，当出现被监控点位数据异常时可自动发出报警信号，并通过APP进行提醒。

3、实时显示功能，系统可以使用数据、实时曲线等方式显示当前各设备的数据情况。数据可根据权限对相关人员进行查询展示。

4、监控主机端利用监控软件可随时打印每时刻的温湿度数据及运行报告。

5、强大的数据处理与通讯能力，采用计算机网络通讯技术，局域网内的任何一台电脑都可以访问监控电脑，在线查看监控点位的温湿度变化情况，实现远程监测。系统不但能够在值班室监测，领导在自己办公室或手机端可以非常方便的观看和监理。